Подскажите, если летим внутренними рейсами фукуок - нячанг с пересадкой в хошимине, пересадка в 2 часа достаточно?

Мало. На паспортном контроле минимум час , если не задержут рейс и прочее Аэропорты рядом-соседние здания

Если покупали одним билетом стыковку, то да