Подскажите, при покупке тура через оператора в Паттайю, надо ли перед вылетом какую-то форму заполнять?

Лучше у своего оператора спросить. Может, это уже включено. Теоретически он может сам всё заполнить и дать вам распечатку. Данные у него есть.

Хороший турагент сам всё заполнит и кьюар пришлёт

Оператор оформляет, уточните