Подскажите, если мы уже в Тайланде ( пхукет ) можем ли сделать страховку и воспользоваться ей ?

Можете. Выберите на сайте черепаха. ру и обязательно ставьте галочку "я не в рф".

Можете. Но полис начнёт действовать через неделю после оформления.