Подскажите, на Пхукете если на Островке такси заказываешь, встречают с табличкой? И оплата сразу на Островке при бронировании?

Да.

Платить сразу на остравке. Никто не встречает, дадут инструкцию, там написано куда подойти, будут списки с ФИО, находишь себя, потом девушка отводит до места посадки