Подскажите если оплачивать покупки на Пхукете картой Сбербанка сколько комиссию снимают?

Нет там никакой комиссии. Платежная система (Виза/Мастер) переводит баты в доллары/евро, Сбербанк переводит доллары/евро в рубли и списывает их с карты.