Подскажите если по студенческой визе жить, обязательно учить тайский? Кто то проверяет потом? И можно ли в консульстве в Таиланде оформить визу в европейскую страну?

Не обязательно, но если у вас курс, под которую выдана виза, тайский язык, то проверить могут и если не удовлетворятся ответом, то аннулируют визу. Шенген получить можно.