Скажите, покататься на квадроциклах и сплавиться на рафтах — это только через экскурсию? Или самостоятельно тоже вариант?

Своим ходом тоже реально, только добираться придётся самим. И главное — понимать, куда именно ехать. В некоторых случаях бронь нужна заранее.