Ребята, если я приземляюсь в 21:30, смогу ли я в аэропорту купить симку и обменять хотя бы 100 долларов на баты?

Конечно.

Всё выйдет. но тариф на симку лучше не брать. симка - 50 бат + положить сотку на звонки и интернет. потом уже разобраться с тарифами и подключить нормальный.