Кто-нибудь знает, если оформлять генеральную доверенность в консульстве во Вьетнаме, в сбор уже включена консультация и помощь с оформлением, или надо заранее юриста нанимать, чтобы всё правильно составить?

Такой помощи они не предоставляют.

Генеральную доверенность можно заверить в Генконсульстве. Консульский сбор — от 720 000 до 1 440 000 донгов СРВ, зависит от того, родственник ли доверенное лицо (нужны подтверждающие документы). Перед визитом в Генеральное консульство вам надо текст доверенности (советуем взять форму в организации, куда будете подавать доверенность, или согласовать с тем, кому доверяете) отправить в Генконсульство через сайт notary kdmid ru (заполнить все поля полностью). С собой нужно иметь удостоверение личности, которое будет указано в доверенности, и копию документа того, кому доверяете (чтобы сверить правильность его данных в доверенности). Это ответ из консульства в Дананге, у меня похожая история)