Подскажите, если я 3 месяца в Тае, потом выйду на неделю-две и обратно заеду Также 3 месяца штамп будет?

Если успеешь до 30 апреля, то да.

Для российского паспорта нет ограничений по количеству въездов. Но все будет на усмотрение пограничника. До конца апреля всем въезжающим россиянам будут ставить штамп на 90 дней.