Вот такой вопрос: заезжаю в Таиланд из Камбоджи по новому паспорту, а в нем нет ни старого штампа, ни визы. Как меня вообще пропустят?

Возьмите с собой старый паспорт с камбоджийской визой, покажете его на выезде из Камбоджи, там ее и закроют. А когда подойдете к тайским пограничникам — дадите новый паспорт, и скорее всего все пройдет именно так. Ну или можно съездить в иммиграционный офис Камбоджи и узнать, могут ли они перенести визу в новый паспорт.