Если прилетаю в Хошимин позже 11 вечера, реально ли ночью в аэропорту поменять деньги, чтоб было чем такси до отеля оплатить?

Можно трансфер через трипком заказать, оплатить картой мир. Либо с bybit таксисту по qr-коду скинуть, если есть и умеешь пользоваться.