Работаю программистом на европейскую компанию — реально ли во Вьетнаме открыть банковский счет для зарплаты и получить digital visa?

Скорее всего нет. Законных оснований для этого нет.

Во Вьетнаме нет отдельного типа визы для цифровых кочевников. Что касается карты — по временной визе можно оформить Napas, но это не VISA и не MASTER.

Visa/mastercard можно открыть при наличии бизнес- или учебной визы на срок от года. Любая вьетнамская виза от года дает право на TRC (Temporary Resident Card), а с ней можно сдавать на права, ставить на учет машину/байк, официально иметь счета и карты, и другие плюшки. Цены на такие визы сейчас стартуют от 1500 баксов (за год).