Подскажите, если я уже заехал в Дананг по безвизовому режиму, могу ли я сделать визу на месяц и не покидать страну всё это время?

Нет, так не получится. Чтобы получить е-визу, надо выехать и снова въехать в страну. Причём именно через тот город, который указываете в е-визе.