Скажите, если с собой везу телефон и планшет — их обязательно декларировать? На выезде не возникнет проблем, если не вписывать в декларацию?

Не надо. Я и телефон, и планшет брала. В ручную кладь. Никаких проблем. Только советую всё это в отдельный пакет сложить и на досмотре — в лоток. И пауэрбанки туда же.