Подскажите, есть какие нибудь отели на Пхукете, которые если получилось забронировать, то можно считать что тебе очень повезло? Если есть, то какие именно?

Вы имеете ввиду настолько популярные и хорошие, что тяжело забронировать?

Выбирать отель по раскупленности странно. Популярным может быть и дешёвый хостел. На Пхукете отель нужно в первую очередь выбирать по локации, которая вам подходит,