подскажите есть ли какие то офлайн карты с пляжами на Пхукете, чтобы можно было на скутере передвигаться и поездить по этим местам? Чтобы не с общей экскурсией? И как своим ходам с Пхукета попасть на различные острова?

Стандартный навигатор + строка поиска, здесь многие пользуются google maps. на острова можно плыть самостоятельно - купить билет на катер/паром обычно туда включён трансфер от отеля до порта и обратно, гостиницу переночевать если надо соот-но всё самим искать. билеты продают в любых палатках с экскурсиями и не забывайте торговаться)