Есть ли в аэропорту Хошимина или поблизости пункты обмена долларов на донги? Работают ли они круглосуточно? (Прилёт примерно в 11 вечера). Насколько курс отличается от ювелирных магазинов?

Имеются. Если в Камрани их штук 5, то в Хошимине точно должны быть. На момент прилёта курс в аэропорту составлял 23000, а в городе почти 25000.

В аэропорту обменяйте на первые пару дней, а потом уже дойдёте до ювелирки.

Обменивали в аэропорту, сразу после паспортного контроля, справа они будут)