Подскажите, есть смысл покупать доллары и ехать с ними? Или проще приехать с картой и снять там в банкомате?

Если карта МИР - снять будет трудно, банкоматов на весь город очень мало. Если ЮП - проверяйте по санкционным спискам кто ещё не в них, иначе не снимете нигде. С долларами конечно проще, главное не потерять на курсе, а то сейчас рубль скачет бешено.

Для меня было проще снять с карты МИР ВТБ донги в АТМ VRB в Хошимине.

Однозначно ехать с наличными долларами это лучший вариант.