Скажите, Фридом эпл пэй на Пхукете будет работать?

Эпл пей в Таиланде как правило не работает

Фридом работает. Эппл пэй вероятно тоже (у меня его нет). Но это две разные вещи. Если пластика ФБК нет, а есть виртуалка вшитая в Эппл пэй, то для оплаты работать будет, не везде, но по большей части. Наличные снять не выйдет.