Где на Пхукете можно купить ртутный градусник? И страховку на поездку в Тайланд оформлять лучше уже на месте или ещё в России?

Ртутные в аптеках есть.

Страховку надо делать заранее, так как она вступает в силу только через 3-4 дня. Если в этот период что-то случится (травма, отравление, простуда), то лечиться будешь за свой счёт. Влетит в копеечку.