Подскажите, где нибудь в Нячанге можно найти юристов русскоговорящих? Очень нужно сделать генеральную доверенность.

вам в Сайгон в консульство

Если вам для России, то только через консульство, если надо быстро то ехать в Сингапур или возможно в Пномпень. Если вам для Вьетнама, то в любой нотариалке есть переводчик.