Как и где купить экскурсию на острова с Пхукета (Симиланы или похожие), чтобы народу было поменьше?

Самое простое — в уличных турконторах. На Симиланах без толпы никак, если только не брать ранний выезд (но там старт около 3 ночи, и часто «ранний старт» оказывается просто рекламным ходом)