Что лучше использовать на Пхукете: казахстанскую карту в тенге, мультивалютную карту со счётом в долларах (обе виза) или просто привезти наличные доллары?

Снять можно в банках и через банкоматы. Банкомат за любую операцию берёт комиссию 220 бат. Курс будет по вашему банку. За раз до 30 000 бат.

С наличкой всегда проще, но карты тоже пригодятся.