Подскажите, как снять нормальное жилье во Вьетнаме ? все за месяц-два разбирают, не хочется в пролете остаться.

Вам просто нужно искать жилье не на airbnb. Во Вьетнаме куча жилья которого нет на сайтах посредников. Просто на месте ездишь/заходишь, спрашиваешь. Или в мессенджерах . . Но на месте - лучше всего. Исключение - период ТЕТ ( вьетнамский новый год), тогда жилье заранее бронировать нужно