Как лучше долететь из Москвы до Фукуока, думаем на ноябрь? Вроде через Шанхай китайскими авиалиниями?

Смотрите на число пересадок, которые вам удобны (1 или 2), и сколько они длятся. Короткие стыковки могут быть рискованными, на границе придётся заново проходить регистрацию на внутренний рейс. Да и в Москве известные обстоятельства могут сократить время на пересадку. Есть ещё варианты прямых чартеров.