Подскажите какие доллары принимают в обменниках на Пхукете, нового образца или старого?

Нового везде, старого не прям везде.

Все принимают. Если будут доллары образца 1996 года и раньше - могут быть некоторые проблемы - возможно придется дойти до соседнего обменника.