Какие меры предосторожности соблюдать при съёме жилья у вьетнамцев (и у русскоязычных, которые пересдают), чтобы не влететь на развод и мошенников? Какие подводные камни встречаются?

Не уверен, что существует какая-то особая «вьетнамская» схема. В целом как везде: уточнять все мелочи, предоплату не давать напрямую, а проводить через какой-нибудь сервис.

За 10 лет аренды (было своё агентство в Москве) скажу: самое главное — интуиция и внутреннее чутьё. Если хоть что-то не по душе при осмотре или в общении, лучше искать другое. Ну и конечно договор и проговаривание всех деталей вслух.

Ещё, если снимаете надолго, то лучше всего смотреть на месте, потому что тут куча нюансов. Можно попасть на шумную трассу под окнами, стройку рядом с домом, оживлённый переулок, плесень, проблемных соседей, не тот район, который хотелось бы, и т. п.