Скажите, какой доллар с собой брать — белый или синий? Разница вообще большая?

Новый лучше. Старые образцы не везде принимают, да и курс чуток пониже....

Но в общем-то разница не критичная. И не так уж часто здесь жалуются, что старые сотки сложно обменять.

Главное, чтоб банкноты не были потёртые, с надписями или печатями — и старые, и новые.