Какой выходит курс, если снимать/покупать через банкоматы UnionPay от Солидарности на Пхукете?

Тут всё зависит от того, в какой валюте карта. Курс и комиссии смотрите в тарифах или спросите в поддержке. Вопрос слишком общий, особенно если учесть, что курс всё время скачет и на обработку транзакции уходит 2-3 дня.