Какую симку взять в Паттайе, чтобы и работать можно было, и интернет шустро летал, и безлимитка имелась?

В 7/11 берёте самую дешёвую симку dtac или true. Ставите приложение оператора на телефон, выбираете пакет под свои нужды (у каждого оператора этих интернет-пакетов чуть не сотня вариантов). Кидаете деньги на счёт в том же 7/11 и активируете нужный пакет через приложение. Чаще всего в 7/11 попадаются симки true за 199 бат, а на них уже подключён пакет 30 ГБ на 30 дней.