Посоветуйте, какую страховку оформить, если летим по штампу и собираемся остаться по ковидному продлению или студенческой визе на неопределённый срок?

Для въезда в Таиланд страховка теперь не нужна, так что берите ту, какая вам больше подходит. У некоторых компаний можно продлить полис или оформить новый, не уезжая из страны. Можно через сервис черехапа подобрать страховую.