Какую валюту брать на Панган — евро или доллары?

Удобнее всего USDT.

Баксы, а на месте уже на баты менять по прилёту. В РСХБ курс вроде более-менее нормальный.

Владимир тебе верно сказал — лучше всего доллары 1к1 к USDT. Тут в любом обменнике на баты сдаёшь USDT TRC20 и в итоге получишь даже больше тайских батов с учётом комиссии на наличку.