Карта Мир во Вьетнаме — работает? Брать с собой или доллары лучше?

Снять можно только через банкоматы VRB

Обналичить получится лишь в одном банке. UnionPay принимают даже в магазинах (если банк не под санкциями). С долларами, ясное дело, сподручнее, но если их вдруг не окажется, здесь без проблем с русской карты на донги поменяют — в каждом чате сидит как минимум один проверенный годами меняла, так что с любой картой можно ехать спокойно.