Подскажите, карту от юнионпей рсхб с каким счетом лучше открывать?

Разницы нет особой. У меня юаневая.

Юани

С рублевой карты идет двойная конвертация, сначала в доллары, потом в юани. Юани наверно выгоднее, а если их покупать на бирже на просадке вообще огонь))

Если пользоваться только в поездках и заморочиться с покупкой юаней на бирже, то юаневую. В этом случае при платежах будет экономия ~5% (очень условно, так как между курсом покупки юаней на рубли, скорее всего, будет приличный временной лаг с датой платежа по карте). А если планируете этой картой платить ещё и в России, или объем платежей планируется незначительный, то проще и удобнее в рублях