Для поездки в Дананг какую валюту выбрать для карты UnionPay Россельхозбанка, чтобы ей пользоваться во Вьетнаме?

Если можете менять и закидывать на неё юани, то всем будет хорошо. А если не умеете или не хотите, то без разницы.

Лучше юани. При конвертации потерь меньше.