Какие российские банковские карты UnionPay принимают в Таиланде (нужно оплатить на тайском сайте)?

Сайт вы вряд ли оплатите. Такие карты только через терминал работают. Иначе никто бы не заморачивался с иностранными картами, если бы всё так просто было.

АТБ и РСХБ, по сайтам надо конкретно смотреть, где-то проходят, где-то нет.