Подскажите карты какого тайского банка вяжутся к учётной записи iCloud и Apple Pay? Заранее благодарю.

Никакого, если говорить за apple pay.

Платить не получится apple pay, а вот приложения я видел люди оплачивают, якобы даже с Бкк банка например.

Гугл пэй же поддерживает как минимум виртуалка от ТМБ выпущенная в трумани.