Скажите, при перелете из Питера через Шанхай на Пхукет багаж сразу до конечной точки оформляют? Или в Шанхае придется заморачиваться?

Сразу до конца. Мы сами так летим)

Если летишь одной авиакомпанией, то обычно до конца

Зависит от пересадки. Если это та же авиакомпания и стыковка в пределах дня, то сразу до конца регистрируют