Подскажите когда вставлю сим карту Тайланда в айфон, что то нужно делать с настройками или он автоматически настроится?

Должен сам. Но может нужны будут какие команды ввести. Оператор какой?

В тру лучше, просите тариф за 200 бат 50 гб интернет, они вам подключат, вставят симку, настроят и отключат миллион рекламные смс, если хорошо попросите. Зона покрытия у тру лучше.