Подскажите, конец декабря начало января , какой пляж лучше выбрать на Самуи ?

никакой! в это время несезон. Надо изучать направление, а не спрашивать у туристов

Никакой, езжайте на Пхукет

С учетом восточных ветров, следовательно сильные волны, выбирайте или север или маленькие бухты Самуи, или Пханган, или Тау.