подскажите, ковид виза подразумевают, что НЕЛЬЗЯ выезжать из страны или можно все таки? Выехать, вернуться через 10 дней и все будет ок?

Не будет. аннулируется.

Можно попробовать заехать по новому штампу, но результат предсказать невозможно. Вы когда заявление на ковид продление писали, подписались что не можете покинуть Таиланд.

Вы заявление на ковид сами заполняли?

Выехать можно но виза сгорит )