Подскажите, кто летал китайскими восточными авиалиниями Москва-Шанхай-Хошимин? Выпускали в город с большой пересадкой ?

Что в вашем понимании большая пересадка? Если между рейсами более 24 и менее 144 часов, то точно выпустят.

У нас была пересадка 13 часов, в город вышли, прогулялись.