Кто-нибудь летал в Дананг с двумя отдельными пересадками в Китае? Из транзитной зоны выпускают, чтобы багаж перекинуть и на регистрацию попасть? А в Гонконге можно выйти? Сколько времени хватит?

Тут у вас одна пересадка в Китае. Гонконг — это отдельная страна. Если сегмент Москва-Гонконг одной авиакомпанией, то всё получится. Если разными, то есть шанс не успеть

Летали в октябре просто в отпуск в Гонконг: аэропорт очень удачно устроен, все этапы быстро проходят, мы покупали валюту и немного в очереди постояли, но когда вышли на ленте только наш багаж крутился. 4 часа на то, чтобы и город посмотреть, и все орг моменты решить — не хватит, но если все сектора перелёта будут вовремя, для самостоятельной стыковки времени должно хватить с комфортом