Подскажите. Кто-нибудь летал в Сингапур из Вьетнама, могу я купить отдельные билеты-Нячанг-Сингапур-Гонконг?

Можете

Можно. Тогда придется выходить в город и заново регистрироваться. Если хотите сделать стоповер, то выход разрешат до 96 часов