Подскажите кто покупал во Вьетнаме квартиру в собственность ? Как это происходит, какие нюансы?

Нюансов куча. Иностранец может покупать недвиж, только в тех зданиях/землях, что имеют соответствующее разрешение от правительства. По сути вы покупаете аренду на 50 лет. Дополнительных прав находиться во Вьетнаме она не дает - вы как любой другой турист, в любой момент вас могут выкинуть из страны, помахав рукой.