Подскажите кто знает где на Пхукете лучше обменять деньги и купить сим- карту в районе пляжа найтон?

посмотрите по карте ближайший 7/11, там рядом так же обменники будут скорее всего

Там только tops в нем можно купить при наличии симок, обменник там же, их всего парочка