Подскажите, лечу из МСК на Пхукет. Нужно ли брать обратный билет или не требуется? не возникнет проблем с пересечением?

Зависит от авиалинии, у меня, лично, с Аэрофлотом не возникло.

Всем всё равно. Никто ничего не спрашивает и не проверяет. Если очень сильно хочется, купите Аэрофлот тариф максимум и потом распечатайте и сразу же можете вернуть .

У меня пересадка была в Турции (Стамбул) там попросили предоставить. Но в Таиланде уже никто ничего не спрашивал.

Пограничными правилами предполагается, что человек должен быть готов предъявить обратный билет из Таиланда. Спросят его или нет - зависит от пограничника. Кто говорит, что не спрашивают, имеет в виду свой личный опыт. Решать, безусловно, вам.