Кто в курсе, реально ли в Таиланде завести PayPal по российскому загранпаспорту?

Нельзя.

Да, нужен местный номер телефона и загран или права. Правда, могут запросить доп. доки или заблокировать. Про вывод денег забудь, но оплачивать можно. Проще всего — казахстанский аккаунт с российским номером. И по правилам старый аккаунт надо удалить.