Можно ли взять билет до Самуи прямо в аэропорту Сураттхани (автобус-паром), или есть риск что мест не будет?

Никаких гарантий. Как фишка ляжет. Обычно места бывают. Но обычность иногда необычностью становится. Рандомно.

По логике, единственная засада может быть с заброской до пирса из аэропорта. Если вдруг у паромных компаний аншлаг. На пеший паром места всегда найдутся, лишь бы до него доехать. билет заранее ничё не гарантирует, овербукинг ещё никто не отменял